Crea tu propio menú
Postres by Pastelería de autor Arranz
Tarta de Piñones de Pedrajas con Coulis de Frambuesa y Alta Cremería con Tacita de Fruta en su Jugo 12€
Tarta de Chocolate Artesano, Café y Crema de Naranja con Coulis de Fresas y Alta Cremería 12€
Tarta de Nata y Trufa con Coulis de Frutos Rojos y Alta Cremería Artesana 12€
Tarta Aniversario con Pincelada de Frutos Rojos, Gota Helada de Philadelphia con Piruleta de Fruta Natural 15€
Mousse de Piñones de Pedrajas con Coulis de Fresa, Alta Cremería Artesana y Piruleta de Fruta bañada en Chocolate 15€
Mousse de Yoghourt, Cremoso de Frutas del Bosque y Esponjoso de Vainilla, Toque de Coulis de Arándanos y Gota de Helado Artesano con Piruleta de Fruta Natural 14€
Mousse de Chocolate con Leche, Cremoso de Café y Crujiente de Avellana, Toque de Coulis de Frutos Rojos, Alta Cremería de Nata con Nueces Caramelizados y Tacita de Chocolate con Natillas Caseras&Mini Galleta María 15€
Mousse de Queso con Cremoso de Mango y Bizcocho AOVE, Coulis de Arándanos y Alta Cremería Artesana con Piruleta de Fruta Natural 14€
Mousse de Café, Cremoso de Queso y Esponjoso de Canela con Coulis de Frambuesa, Helado Artesano y Piruleta de Fruta Natural 14€
Mousse de Avellana, Esponjoso de Cítricos y Cremoso de Café, Alta Cremería y Tacita de Chocolate con Natillas Caseras&Mini Galleta María 14€
Mousse de Canela, Compota de Manzana y Cremoso de Caramelo, Pincelada de Frambuesa y Crumé de Quicos con Helado Artesano 14€
Mousse de Vino Espumoso, Cremoso de Frutos Rojos y Bizcoche de Almendra, Pincelada de Frambuesa y Crumé de Quicos con Helado Artesano 14€
Mousse de Chocolate Blanco, Cremoso de Pistacho, Namelaka de Frambuesa con Turrón de Pistacho, Alta Cremería y Piruleta de Fruta Natural 14€
Magnum con Coulis de Frambuesa, Alta Cremería Artesana con Piruleta de Fruta Natural 15€
Aperitivos Lunch de Bienvenida
Nuestra Selección de Canapes 3,00€
• Mousse de Pato con Mermelada de Tomate y Semilla de Amapola
• Salmón Ahumado con Boletus Edulis, Cobertura de Cebollino y Almendra Frita
• Queso Fresco de Zamora con Membrillo Natural y Piñones de Pedrajas Tostados
• Txangurro Asturiano con Frutas Tropicales y Vino Fino
Mini Burguer de Calamar con Alioli Negro y Mahonesa de Wasabi 3,40€
Cajita de Piruletas de Gambas de Huelva a la Crema del Chef 3,00€
Tosta de Bacalao Alejandra Templada al Parmesano 2,60€
Navajitas de la Ría a la Crema de Coco y Piñones 4,20€
Cucharitas de Ventresca con Perlas de Mozarella y Tomate rayado al orégano 2,50€
Steak de Atún Rojo en Tártara de Placton y Guacamole de Papaya 5,20€
Tosta de Pulpo 3 Cocciones a la Crema Parmentier 3,30€
Hojaldre de Pato confitado a la naranja 3,50€
Bocadito de Salmón ahumado con crema de Merluza y Gambas 2,90€
Mini Brochetas de Rulo de Cola de Vacuno Mayor La Finca 2,60€
Cucharitas de Pulpo con Crema de Balsámico y Ajo Arriero 2,80€
Alcachofas en Tempura en Salsa de Miel 2,80€
Bocadito de Morcilla y Piñones de Pedrajas a la miel en salsa de Manzana 2,50€
Bucanero de Crema de Bacalao Alejandra 2,80€
Ferrero Pic-Nic con Mousse de Cecina 2,60€
Mini Buguer La Finca con Pan Brioche y Crujiente de Cebolla con Tomate Semiseco 3,40€
Croquetitas caseras de Chipirón en su tinta 2,50€
Aceitunas Gigantes con Gelatina de Manzana y Vermut Artesano 2,50€
Queso Pata Mulo La Cruz del Pobre almendrado con Frutos del Bosque 2,80€
Ceviche de Vieiras Frescas con Aguacate en Salsa de Lima 3,40€
Pinchito de Lechazo Churro “José Sombría” a la Brasa 5,00€
Mini Timbal de crema de Queso semifresco con su Cacao 2,80€
Miniburguer Artesana de Capón en salsa de Miel y Mostaza 3,40€
Vasito de Tomate con Sardina ahumada 3,00€
Cortado de Foie con Frambuesa y Crujiente de Cacahuetes 2,80€
Tronkito Frito de Crema y Frutos del Bosque 2,80€
Steak Tartar de vacuno Mayor con Pan Carasatu de Sicilia 4,40€
Mini Corneto Relleno de Helado de Queso de Cabra 2,80€
Mini Corneto Relleno de Helado de Tomillo Fresco 2,80€
Cucharitas de Bacalao Marinado con Crema de Ajo Suave y Praliné de Piñones 2,80€
Cucharitas de Sardina Ahumada en Salsa del Chef “Jesús García Marcos” 2,80€
Conos Rellenos de Pudding de Marisco y Mousse de Pato 2,50€
Muslitos de Pintada Braseada al Pedro Ximénez 3,40€
Croquetitas Caseras de Boletus Edulis 2,50€
Croquetitas Caseras de Crema de Carabineros y Langostinos 2,80€
Vasito de Crema de Queso La Cruz del Pobre con Viña Pedrosa 3,00€
Vasito de Crema de Queso al Foie con Gelé de PX y Maní Caramelizado 3,00€
Brocheta de Salmón Tricolor: Natural, Alga Nori y Remolacha al Vodka 4,00 €
Cazuelita de Centeno con Boletus confitados, salsa Mouselina y Piñones tostados 3,00 €
Crunch de Queso Pata Mulo y Membreillo Santa Teresa 3,00 €
Caneloncitos rellenos de Marisco y Membrillo Santa Teresa 3,00 €
Mini perrito Caliente con Cebolla caramelizada y Salsa amostazada 3,30 €
Brocheta de Salmón ahumado, Mango y su salsa de Eneldo 3,00 €
Ravioli de Huevo trufado con Salsa Hoisin 3,00 €
Croquetitas caseras de Bogavante Salvaje 3,00 €
Croissant de Chistorra de Navarra 3,00 €
Cucharita de Stracciatella Zucca con Albahaca y Pistacho 3,00 €
Bolitas de Queso a la Piña con cobertura de Pistachos 2,50 €
Entrantes
Carpaccio de Solomillo en Aceite de Piñones de Pedrajas con Lascas de Foie Fresco 21€
Cisquillas de Babilla de Cecina de León Rellenas de Mousse de Oca con Mermelada de Tomate 19€
Crujientes Rellenos de Marisco con Jugo de Carabinero 25€
Bouquet de Mezclum con Lascas de Jamón de Pato, Virutas de Foie Fresco con Frambuesas y Serrín de Queso de Cabra 20€
Bouquet de Cecina de León con Manzana Confitada, Queso La Cruz del Pobre y Piñones de Pedrajas 20€
Bouquet de Salmón Noruego a baja temperatura en salsa de Soja 20€
Langostinos Salvajes al Horno “By Jesús García Marcos” a la Crema de Vermut Rojo Artesano 22€
Langostinos Salvajes Calientes en Suave Confitura de Cebolla y Pimiento Riojano 22€
Langostinos Salvajes Calientes en salsa de Carabineros al Brandy 22€
Timbal de Frutas Tropicales y Langostinos Salvajes en Salsa Acidulada de Lima y Yoghourt 26€
Pastel de Buey y Centollo del Cantábrico con Abanico de Langostinos y Flor de Salmón Ahumado en Aceite de Albahaca 26€
Timbal de Rape y Gambas con Mango, Flores Comestibles y Tomates Secos con Emulsión Tártara 26€
Ensalada Templada de Langostinos Salvajes sobre timbal de Frutas Tropicales en salsa de Mosto Natural 26€
Tronco de Piña Relleno de Txangurro y Vieiras Frescas con su Reinado de Cigala 26€
Carpaccio de Cecina de León con Queso de Cabra en Salsa de Miel y Mostaza 21€
Bogavante Salvaje Nacional fresco del Cantábrico con Vinagreta de Frutas tropicales (precio según mercado)
Brocheta de Vieiras Frescas y Langostinos Salvajes sobre Crema de Vermú Rojo Artesano y Alioli suave de Almendras 27€
Brocheta Templada de Pulpo y Langostinos Salvajes con Vinagreta Tropical 28€
Timbal de Bogavante del Cantábrico con Langostinos Salvajes en Salsa de Yoghourt y Vinagreta de Mango (precio según mercado)
Bogavante Salvaje a la Naranja con Gratinado de Frutos Secos y Ceviche de Vieira sobre Lima (precio según mercado)
Gran Mariscada (Langostinos de Sanlúcar de Barrameda, Nécora del Cantábrico, Gambas Frescas de Huelva y Cigala Fresca Doble Cero a la Plancha) (precio según mercado)
Cola de Langosta sobre timbal de Frutas y Mayonesa de Wasabi (precio según mercado)
Ensalada de Ave escabechada a baja temperatura con Guacamole y Aceite de Piparra 25€
Salpicón de Mariscos con Vinagreta de Frutas tropicales 25€
Pescados
by “Pescados y Mariscos La Alondra”
SALMÓN 25€
Salmón Hojaldrado con Setas y Trigueros en Salsa de Pimientos Asados
Salmón Fresco en Salsa de Setas Silvestres con Crema Holandesa
Salmón Fresco en Salsa Japo con Algas y Champiñones negros
MERLUZA PINCHO 26€
Merluza de Pincho Burela al Jengibre con Crema de Papas, Pulpo y Emulsión de Pomodoro Gratén
Merluza de Pincho Coruña Gratinada con su Arroz de Algas y Plancton Marino
Merluza de Pincho Coruña en Salsa de Cítricos y Demiglassé
Merluza de Pincho Coruña a la Crema de Piquillos y Ajos Tiernos
Merluza de Pincho Burela al Ajo Tostado y Gambas
Merluza de Pincho Burela con Cremoso de Espinacas y Marisco al Gratén de Cebolla Crujiente
Merluza de Pincho Burela con Souquet de Calamar
RAPE CEDEIRA 27€
Rape al Caviar de Castilla “Piñón Pedrajero”
Rape en Salsa de Boletus Edulis
Rape a la Crema Suave de Pimientos a la Brasa
Brocheta de Rape y Langostino salvaje sobre Crema de Carabineros
CORVINA SALVAJE 27€
Corvina Salvaje en Salsa de Curry
BACALAO GOURMET ALEJANDRA 28€
Lomo Alto de Bacalao en Salsa de Ajos Tiernos con Crema Vizcaína
Bacalao con Almendra Caramelizada sobre Tosta de Hojaldre y Boletus Edulis en Salsa de Miel
Hojaldre de Bacalao con Escalibada de Tomate Semiseco y Emulsión Gratinada
RODABALLO DE ROCA 29€
Rodaballo de Roca en Salsa de Puerros y Hongos con Crudittes Fritas
LUBINA SALVAJE 31€
Lomo de Lubina Salvaje de Anzuelo al Azafrán
Lomo de Lubina Salvaje de Anzuelo al Vino Blanco Menade de Rueda con Patata Panadera
MERO SALVAJE 33€
Mero salvaje al horno en Salsa de Pistachos
Sorbetes y Cortantes
Sorbetes 7€
Sorbete de Limón al Aroma de Cointreau con Serrín Liofilizado de Naranja
Sorbete de Pistacho con Esencia de Limón
Sorbete de Piña Natural con Toque de Fruta
Sorbete de Mango Impala
Sorbete de Mojito al Ron Cubano
Sorbete de Naranja con Zumo Natural
Sorbete de Mandarina de Sicilia
Sorbete de Gin Tonic con Esencia de Lima
Sorbete de Limón Verde con Jengibre Confitado
Sorbete de Yuzu “Cítrico Caviar Japonés”
(puede variar según mercado)
Cortantes 8€
Cortante de Tomillo con Crum?de Parmesano y Quicos
Cortante de Albahaca con Coulis de Frambuesa y Tierra de Chocolate
Cortante de Aceite de Oliva sobre Cama de Crumé de Cereales y Frutos Secos
Carnes
NUESTROS ASADOS
Cochinillo D.O. Segovia Asado al Estilo de la Villa con Mini Ensalada Individual de la Huerta 26€
Cochinillo D.O. Segovia Elaborado a Baja Temperatura en su Jugo con Suave Confitura 26€
Lechazo Churro Asado I.G.P. de Sacramenia “José Félix Sombría Lázaro” con Mini Ensalada Individual de la Huerta 29€
NUESTRA CARNE DE VACUNO MAYOR
Solomillo Ibérico confitado a baja temperatura sobre Hojaldre en Salsa cremosa de Málaga y Foie 25€
Lingote de Meloso de Ternera con Crema trufada y Salsa Málaga 25€
Solomillo a la Parrilla con Mosaico de Manzana Asada a la Miel de Romero 28€
Solomillo con Reducción de PX y Verdurita de temporada 28€
Brick de Solomillo con Lasca de Jamón Ibérico Selección Guijuelo, Paté de Oca y Tomatito Provenzal en Salsa Rossini 29€
Solomillo al Caviar de Castilla “Piñón Pedrajero” 29€
Solomillo a la Parrilla con Lingote de Foie Fresco 30€
Y NUESTRAS AVES
Capón Relleno de Frutos Rojos y Piñones de Pedrajas en Salsa de Foie 27€
Wellington de Capón con Turrón de Jijona 28€
Pintada Rellena de Pasas y Piñones de Pedrajas 28€
